Laboratorio tradizionale dei Papassini con tour cittadino ad Allai

In Sardegna, ogni ricorrenza aveva il proprio piatto e molti di questi, dopo la loro preparazione, dovevano essere donati o condivisi. Nel giorno de “is animas” (le anime) i papassini, chiamati anche Pabassini, sono dolci tipici della tradizione sarda e venivano regalati ai bambini che bussavano di porta in porta per essere donati alle anime degli antenati, ricordarli e mantenere il legame con essi. Il loro nome deriva da uno dei suoi ingredienti principali, l'uva passa, che legandosi a farina, frutta secca e altri aromi creano un biscotto sorprendente nei suoi sapori. Imparerai la ricetta di famiglia del paese di Allai, scoprendo la storia di questo dolce e i riti della sua preparazione, immergendoti in una cultura millenaria che conserva un legame forte con il cibo. Ma non finisce qui! Al termine del laboratorio andrai alla scoperta di questo magico territorio, immergendoci nel centro storico e concludendo questa esperienza con la suggestiva casa sull’Albero, l’unica struttura pubblica in tutta Italia!